QUALITÀ DAL SEME ALLA TAZZA
Luce, temperatura, umidità, suolo e acqua sono fattori essenziali per la coltivazione del miglior caffè biologico; queste risorse ideali, presenti nelle nostre piantagioni di Minas Gerais, circondate da alveari che lo impollinano, a beneficio della sua produzione, del suo gusto e della sua qualità, vengono sfruttate con delicatezza. Allo stesso modo, le buone pratiche di coltivazione dipendono dalle condizioni climatiche, poiché, grazie al sottile stimolo delle piogge, la fioritura dell'albero del caffè non si arresta; e a sua volta, stimola i suoi frutti, che crescono rapidamente e iniziano a maturare, proprio quando l'albero del caffè ha bisogno di più nutrienti.
Una buona semi-ombra con il fogliame estrae molta acqua dal terreno, favorendo così la conservazione ideale delle radici della pianta di caffè, in un'ombra perfettamente controllata, da cui dipenderanno la crescita e il raccolto dell'anno successivo. L'ombra e gli alberi delle foreste circostanti modificano l'ambiente, raffreddando l'aria e aumentandone l'umidità e producendo residui biologici che fertilizzano naturalmente il terreno. Si tratta di foreste naturali, così strettamente controllate in Brasile, e di altri alberi piantati per mantenere l'equilibrio ecologico che l'ambiente genera naturalmente e che attira microrganismi e insetti che aiutano a combattere naturalmente i parassiti.
I fagioli vengono raccolti quando sono maturi. La pulizia o il lavaggio dei chicchi e la loro essiccazione sono importanti quanto la loro coltivazione, perché il nostro caffè speciale richiede un certo livello di umidità da mantenere fino alla tostatura
L'essiccazione dei frutti del caffè è sottoposta a un controllo rigoroso, poiché la maturazione non è uniforme, per cui i campi vengono ispezionati in diversi momenti del raccolto e raccolti solo quando sono completamente maturi. Ciò significa che non tutti i fagioli si trovano allo stesso stadio di essiccazione.
La conservazione dei fagioli deve essere accuratamente preservata. Il modo migliore per preservare la qualità dei chicchi è quello di conservarli in sacchetti realizzati con materiali in fibra naturale, perché, oltre a facilitare la movimentazione, consentono la circolazione dell'aria, proteggono il prodotto, non inquinano l'ambiente e sono riutilizzabili.
Italian 
Portuguese 
English 
Spanish