QUALIDADE DA SEMENTE AO SEU COPO
Luz, temperatura, umidade, solo e água são fatores essenciais para o cultivo do melhor café orgânico; Esses recursos ideais, presentes em nossas lavouras em Minas Gerais, rodeados de colméias que a polinizam, em benefício de sua produção, sabor e qualidade, são explorados com delicadeza. Da mesma forma, as boas práticas de cultivo dependem das condições climáticas, pois, devido ao sutil estímulo das chuvas, o florescimento do cafeeiro não para; e por sua vez, estimula seus frutos, que crescem rapidamente e começam a amadurecer, justamente quando o cafeeiro necessita de mais nutrientes.
Uma boa semi-sombra com folhagem extrai muita água do solo, ajudando assim a conservação ideal das raízes do cafeeiro, sob sombra perfeitamente controlada, pois delas dependerá o crescimento e a colheita do ano seguinte. A sombra e as árvores das matas que o cercam modificam o meio ambiente, resfriam o ar e aumentam sua umidade e produzem resíduos biológicos que fertilizam naturalmente o solo. São florestas naturais, tão rigorosamente controladas no Brasil, e outras árvores plantadas com o intuito de manter o equilíbrio ecológico que o meio ambiente gera naturalmente e que atrai microorganismos e insetos que ajudam a combater as pragas naturalmente.
Os frutos são colhidos quando estão bem maduros. A limpeza ou lavagem dos grãos e a secagem são tão importantes quanto o seu cultivo, pois nosso café especial requer a manutenção de um certo grau de umidade, que assim permanecerá até a torra.
Há um controle rigoroso da secagem do fruto do café, uma vez que não amadurece de maneira uniforme; por esse motivo, as lavouras são inspecionadas em vários pontos durante a colheita e só são colhidas depois de totalmente maduras. Isso significa que nem todos os grãos estarão na mesma fase de secagem.
O armazenamento de grãos deve ser cuidadosamente preservado. A melhor forma de manter a qualidade dos grãos é armazená-los em sacos feitos com materiais de fibras naturais, pois além de facilitar o manuseio, permitem a circulação do ar, protegem o produto, não poluem o meio ambiente e são reutilizáveis.
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